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... 炒合菜是北京市傳統的漢族名菜，屬於京菜系。合菜是將韭黃、肉絲、粉絲、豆芽菜、嫩菠菜炒在一起的一種菜餚。它在中國北方是一種十分講究的菜品。它有2個特點:一是節令性強，立春日必不可少;二是吃"炒合菜"需要春餅卷食，方能品出味道。 炒合菜有很多種搭配。我今天用的韭菜，豆芽菜，豬肉，豆乾，如果有春餅捲起來真的很好吃。 豆芽所含營養元素很豐富，豆芽所含的維生素C，可以治療壞血病、清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變。豆芽中含有的膳食纖維是便秘患者的最佳選擇，並且還有預防消化道癌癥的功效。另外，豆芽所含的熱量很低，常吃豆芽，可以達到減肥美容的作用。 By 愛丫烘焙愛美食 用料 豬肉 150克左右 韭菜 一小把 豆芽菜 半斤 豆乾 一塊 醬油 一勺 耗油 一勺 面醬 一小勺 鹽 少許 雞精 少許 做法步驟 ... 1、豬肉切絲，豆乾切絲，韭菜洗凈切段，豆芽菜洗凈備用 ... 2、熱鍋涼油，油熱後放入肉絲煸炒制變色 ... 3、放入醬油，耗油，面醬煸炒 ... 4、把肉絲和醬料炒勻後放入豆乾，多炒一會，讓豆乾儘量吸收醬料這樣豆乾更好吃 ... 5、再放入豆芽菜 ... 6、放入韭菜，煸炒均勻，放入適量鹽和雞精，煸炒到韭菜和豆芽變軟就可以了 ... 7、盛盤，我今天炒的多，我們一家都很愛吃這個菜。 豬肉的營養功效 1.補充蛋白質和脂肪酸 豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨 酸，能改善缺鐵性貧血。 2.補腎滋陰 豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。 3.潤燥 豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便秘和難產。 豬肉的飲食禁忌 1、不宜食用未摘除甲狀腺的豬肉。 2、服降壓藥和降血脂藥時不宜多食。 3、禁忌食用豬油渣。 4、小兒不宜多食。 5、不宜在剛屠後煮食。 6、未剔除腎上腺和病變的淋巴結時不宜食用。 7、老人不宜多食瘦肉。 8、食用前不宜用熱水浸泡。 9、在燒煮過程中忌加冷水。 10、不宜多食煎炸鹹肉。 11、不宜多食加硝醃製之豬肉。 12、不宜多食午餐肉。 13、不宜多食肥肉。 14、忌與鵪鶉同食,同食令人面黑。 15、忌與鴿肉、鯽魚、蝦同食，同食令人滯氣。 16、忌與烏梅、桔梗、黃連、小蕎麥內食，易使人脫髮。 17、忌與菱角、黃豆、蕨菜、桔梗、烏梅、百合、巴豆、大黃、黃連、蒼朮、蕪荽同食，從現代營養學觀點來看，豆類與豬肉不宜搭配，是因為豆中植酸含量很高，60% ——80%的磷是以植酸形式存在的。它常與蛋白質和礦物質元素形成複合物，而影響二者的可利用性，降低利用效率，還有就是因為豆類與瘦肉、魚類等葷食中的礦物質如鈣、鐵、鋅等結合，從而干擾和降低人體對這些元素的吸收。故豬肉與黃豆不宜搭配，豬蹄燉黃豆是不合適的搭配。芫荽辛溫，耗氣傷神。豬肉滋膩，助濕熱而生痰。 古書有記載：「凡肉有補，唯豬肉無補」。一耗氣，一無補，故二者配食，對身體有損害，芫荽又名香菜，可去腥味，與羊肉同吃相宜。豬肉+菱角，會引起肚子痛。 18、忌與牛肉、驢肉(易致腹瀉)、羊肝同食。《飲膳正要》指出：「豬肉不可與牛肉同食」。這主要是從中醫角度來考慮，一是從中醫食物藥性來看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。二者一溫一寒，一補中脾胃，一冷膩虛人。性味有所牴觸，故不宜同食。中醫云：「豬肉共羊肝和食之，令人心悶」。這主要是因為羊肝氣味苦寒，補肝、明目，治肝風虛熱。「豬肉滋膩，入胃便作濕熱」，從食物藥性講，配伍不宜。羊肝有膻氣，與豬肉共同烹炒，則易生怪味，從烹飪角度講看，亦不相宜。 19、服磺胺類藥物時不宜多食。 20、與豆類同食易引起腹脹氣滯。 21、豬肉忌與水生菱角同食，會誘發癲癇癥。 做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索「豆果」可以直接查看我的菜譜！ 喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。
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文／蔡雨辰,|,陳佩芸2018年05月14日
四月底，八旗文化與多家出版社聯合為71歲的譯者林添貴舉辦了一場分享會，場上，老媒體人、出版人、政治人物雲集。預計進行一個半小時的分享會，來賓致詞便花去一小時。其中，長年鼓勵林添貴筆耕不輟的《聯合報》前社長張作錦，將他的翻譯成績形容為「林添貴障礙」，後人難以超越。 翻開林添貴的翻譯
內容簡介
白宮不能說的祕密，現在全部公開
每年有三千個針對小布希的威脅情資有三千個，但歐巴馬比他面臨的威脅更是多上整整四倍！
全世界最強大的國家，如何維護總統安全？
本書為第一本祕勤探員專書，作者凱斯勒費盡心思訪問了不下百位祕勤局探員，突破祕勤探員宣誓保密的限制，首度取得外人難以窺見的第一手祕辛。不但告訴你美國總統的維安工作如何進行，揭露過去從未曝光的刺殺行動，更爆出白宮主人許多不為人知的驚人內幕。
祕勤局原本隸屬美國財政部，因為它一開始的任務是查緝假鈔，後來才接下保護總統的工作。2003年在反恐的氣氛下改隸國土安全部，但祕勤局高層的管理風格卻導致近年維安品質大幅下滑，紕漏接連發生，使歐巴馬遇刺的風險往上攀升。一位現任探員就說：「到現在還沒有發生成功的刺殺事件，真是個奇蹟！」
◆甘迺迪遇刺前早已收到威脅情資，但仍堅持前往達拉斯，更堅持乘坐敞篷車，也不准祕勤探員站在車後的腳踏板上，終於釀成悲劇。
◆尼克森時代的副總統安格紐努力提倡家庭價值，卻在辦公室跟有夫之婦搞外遇。
◆為了營造勤政的形象，卡特常常清晨五點就進辦公室，然後開始在裡面打盹。
◆卡特在鏡頭前面總是自己提行李，但袋子裡面其實是空的。
◆詹森喜歡把衣服脫光到處走動，甚至在記者面前解開褲子撒尿。
◆高爾教訓兒子功課不好，會說：「如果你不用功，就進不了好學校，如果你進不了好學校，就會跟這些人一樣。」然後指一指保護他的探員。
◆祕勤局保護的對象都有代號，例如雷根的代號是「生牛皮」，柯林頓的代號是「老鷹」，小布希代號「領路人」，歐巴馬的則代號是「反叛者」，第一夫人蜜雪兒代號「文藝復興」，他的兩個女兒分別是「燦爛」與「玫瑰花蕾」。
作者簡介
隆納．凱斯勒（Ronald Kessler）
曾任《華盛頓郵報》、《華爾街日報》記者，得過十六項新聞獎。其著作《恐怖份子觀察》、《聯邦調查局祕史》、《中央情報局祕史》，都是《紐約時報》排行榜暢銷書。
譯者簡介
林添貴
國立台灣大學畢業，歷任企業高階主管及新聞媒體資深編輯人。現任逢甲大學兼任助理教授。
譯作極豐，有《蔣經國傳》、《裕仁天皇》、《季辛吉大外交》（合譯）、《大棋盤》、《李潔明回憶錄》、《轉向：從尼克森到柯林頓美中關係揭密》、《買通白宮》、《惡兆：中國經濟降?之後》、《黑道無國界》等。
目錄
前言
1 監督
2 槍騎兵
3 志願者
4 威脅
5 探照燈
6 達洛
7 通行鑰匙
8 皇冠
9 豺狼
10 教堂執事
11 驛馬車
12 生牛皮
13 彩虹
14 賀根巷道
15 「我忘了躲了！」
16 主秀
17 灰狼
18 通靈師的預言
19 老鷹
20 節衣縮食
21 波托士
22 關閉金屬偵測器
23 領路人
24 得過且過
25 綠松石和閃耀
26 釣客
27 反叛者
28 手榴彈
29 捏造統計數字
30 廢弛職務
結語
祕密勤務局大事紀
序
推薦序
我和祕密勤務局打過交道 傅建中
美國Secret Service的組織和任務性質雖類似FBI及CIA，但一直沒有統一和大家熟悉的中文譯名，而FBI及CIA不僅其英文縮寫為人孰知，中文譯名如聯邦調查局、中央情報局也是大家耳熟能詳的，這反映了Secret Service比FBI及CIA更神祕和較不為人知的一面。本書譯者把
Secret Service譯為祕密勤務局，雖不盡理想，卻可接受。
筆者在退休前，至少每兩年要和祕密勤務局打一次交道，因為白宮的記者證每兩年要更新一次，而採訪白宮記者的背景和安全調查是由祕勤局負責的，發證及換證事宜也由祕勤局辦理；大概為了方便記者們，這一部分祕勤局的辦公室就設在白宮的行政大樓（Executive Office Building）內。由於我接觸的這部分只管發證、換證、拍照等事，倒不覺得怎麼神祕，門禁確是非常森嚴。去之前必須先約好時間，然後按時前往，進入行政大樓前，先得向警衛說明來意，警衛核實你在訪客名單上，就發一張臨時識別證給你，只要在樓裡，你就得佩帶這證件，離去時，識別證得?回。
在行政體系上，祕密勤務局隸屬於財政部，所以每屆換證時，發函通知我的是財政部，而非白宮。自九一一事件後，美國設立國土安全部，從二○○三年起，祕勤局已由財政部改隸國土安全部。
如本書所說，祕勤局的職掌之一在保護美國總統、副總統及其家人和訪美外國元首的安全，可是國會已於一九九四年修法，規定一九九七年以後當選的總統，退職後只能享有十年的保護，至於副總統則只享有六個月的保護，不再是終身保護了。因此二○○○年當選的小布希只享有十年的保護，而他老爸則是終身保護。
至於外國政要訪美，其安全也是由祕勤局負責，像蔣經國、嚴家淦、鄧小平應邀訪美，我都親臨其境採訪過，因此有機會目睹並領略祕勤局對他們形影不離的保護，可是蔣經國還是遭台獨分子黃文雄、鄭自才行刺，所以安全措施要做到滴水不漏，確非易事，尤其在美國這種民主自由的開放社會，更是難上加難。譬如二○○六年四月中共國家主席胡錦濤訪問華府，就有一位法輪功信徒的大陸醫生王文怡以記者身分混進白宮，在歡迎儀式進行時鬧場，使主客雙方都相當尷尬，幸好這位女士只是喧鬧一番，萬一帶了武器，後果就不堪設想了。
華盛頓的外國使領館林立，它們的安全也由祕勤局配合國務院的外交安全局（Bureau of Diplomatic Security）共同負責。儘管台灣和美國已無外交關係，但台北駐美代表處仍受祕勤局保護，穿著制服的祕勤局警衛人員不時駕車前往代表處巡視，以防不測。
三十年前美國和台灣斷交後，海外的台獨勢力常到駐美代表處門前示威，甚至放置爆炸物，那時祕勤局武裝人員幾乎每天不止一次去台北駐美代表處巡邏，代表處雖然沒有大使館之名，卻享受大使館的待遇，這是美台關係中的不尋常之處。
祕勤局保護總統安全的最大挑戰是美國槍枝管制不嚴，幾近氾濫的地步，因為美國憲法第二修正案明文規定「人民有權持有和攜帶武器」（the right of the people to keep and bear arms）。多少犯罪及無辜生命的犧牲皆因此而起，從林肯到甘迺迪的枉死，都和這個條款有密切的關連，可是國會始終無法通過嚴格的槍枝管制法案，遑論禁止槍枝的使用了。雷根即使挨了一槍險些送命，都還要維護憲法第二修正案呢。在美國要禁止槍枝有多麼難就可想而知了。
另一原因是槍枝的生意鼎盛，年營業數十億美元，業者怎肯自斷財路，因此他們花大錢在國會山莊遊說，收買議員反對槍枝管制的法案。「全美來福槍協會」（National Rifle Association，簡稱NRA）是一財力雄厚、勢力龐大的遊說團體，著名影帝赫斯頓（Charleton Heston）一度是這個協會的會長。
同是安格魯薩克遜裔民組成的英國和加拿大，對槍枝的管制嚴格多了，相對的，無故的傷亡及枉死的人也比美國少多了。另一說是美國人天性中有種暴戾傾向，殺起人來往往是趕盡殺絕，以致一起血案常是多人被殺，而非單一的血案。像一九九五年發生在奧克拉荷馬市聯邦大廈的血案，居然有一百六十八人被害，四百五十人受傷，真是駭人聽聞；三年前發生在維吉尼亞理工大學校園的血案，遇難的竟有三十二人之多。一個國家充斥著這樣的殘暴之徒，祕勤局的任務自是加倍困難。
此外，美國人愛出風頭、英雄主義的心理也使祕勤局對一些意想不到的情況防不勝防。去年感恩節前夕白宮設國宴款待印度總理，一對叫沙拉西（Salahi）的夫婦盛裝闖進白宮赴宴，周旋於貴賓之間，這對夫婦占了便宜還要賣乖，拚命對外發消息，以顯示他們神通廣大，這一事件讓祕勤局失盡顏面，以白宮門禁之嚴，怎會讓名不見經傳的沙拉西夫婦混進去，萬一他們是恐怖分子或刺客，那還了得？國會為之震怒，特別召開聽證會，傳喚沙拉西夫婦、勒令他們說出如何突破白宮的重重關卡混進國宴現場，但他們引用憲法第五修正案，拒絕回答任何問題，弄得國會也沒輒。此一事件的餘波仍在盪漾，是人們茶餘飯後的大好話題。
本來加入祕密勤務局都要宣誓終其一生不得洩漏與業務有關的機密，現任局長蘇禮文稍稍放寬了這一規定，給本書作者帶來千載難逢的機會，加上他平時因採訪和祕勤局幹員們建立的良好關係，所以能寫出這樣大爆內幕、極其精采的書。只是如一些書評所說，把甘迺迪和詹森描繪成色鬼與惡棍，對美國有什麼好處昵？從書的賣點而言，無可厚非，要說這是一本關於美國祕密勤務局的經典之作，則不無商榷的餘地，但不管怎麼說，這無疑是一本開山之作，相信以後必會有更多揭開祕勤局神祕面紗的深度著述。
傅建中
中國時報前駐美特派員，現為「華府看天下」專欄作家
二○一○年一月二十八日寫於華盛頓
詳細資料
- ISBN：9789571351667
- 叢書系列：
- 規格：平裝 / 296頁 / 16k菊 / 14.8 x 21 x 1.48 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
- 出版地：台灣
- 本書分類：> >
內容連載
如果祕密勤務局認為尼克森是現代美國總統當中最怪異的，那麼卡特就是最討人厭的一個。如果衡量一個人是要看他如何對待下人，那麼卡特可就不及格了。卡特在白宮裡對待服侍他、保護他的下人，態度相當輕蔑。
祕勤局制服處白宮分處處長華澤爾說：「除非他先跟我們說話，否則我們絕不能跟他說話。卡特說，他不希望他們（員警）和他打招呼。」
探員皮亞斯基（John Piasecky）派在卡特的隨扈隊三年半，其中七個月還是總統座車司機。他說，卡特從來沒跟他說過話。卡特努力塑造平民總統形象，旅行時自已拎行李。但那往往只是作秀。一九七六年卡特還是候選人時，只要記者在場就自己拎公事包，但是私底下都要祕勤局探員代勞。
前任祕勤局探員柯林斯（John F. Collins）說：「卡特要我們替他把行李從汽車行李廂提到機場去。可是，那又不是我們的職責，後來我們不幹了。」柯林斯說：「有一次，我們打開行李廂，又把它關上，聽任行李留在行李廂內，害他往後兩天沒衣服可換。」
做了總統，卡特在行李上更會裝模做樣。
前任祕勤局探員巴蘭納斯基（Cli_ord R. Baranowski）說：「他要出外時，會搭直昇機到安德魯空軍基地換搭空軍一號。他會捲起袖子，自己肩挑行李袋，其實袋子裡是空的。他想讓別人以為他都自己提行李。」
他的另一名隨扈探員說：「卡特要出遠門時就要表演自己從轎車後行李廂取出有肩帶的大提袋，其實裡頭是空的。他在作秀啦！」
卡特當選後的第一個聖誕節早晨，走出喬治亞州平原鎮住家前門取報紙。他對站崗的探員根本視若無睹，沒說「聖誕快樂」。上了教堂、用了早午餐之後，卡特夫人羅莎琳拿一些剩菜出來餵他們那隻暹羅貓。據探員柯林斯的說法，隨扈們已經跟一頭流浪狗處得不錯，替牠取了代號「海豚」（Dolphin）—祕勤局給卡特家人取的代號都以D字開頭，「海豚」也符合此一做法。
海豚一看到有吃的，立刻就把貓的食物搶走。另一位在場的探員說，卡特拿起用來鋸樹的鋸子，就要動手宰了那隻狗。
這位在場的探員說：「卡特從起居室陽臺邊的一堆木頭上拿起這個鋸子，當著全家人—包括他母親李莉安—的面就要宰了那隻狗。海豚動作比卡特快多了，立刻逃之夭夭。卡特立刻命令隨扈隊長把這隻狗趕走。祕勤局只好把牠送給採訪卡特的記者團。」
一名前任祕勤局探員說：「當他情緒不好的時候，千萬別靠近他。他就是一副『一切都由我當家作主』的德性。他不信賴周遭任何人。別看他笑口常開，在白宮裡就全不是這麼一回事。」
他的前任隨扈探員席馬霍夫（George Schmalhofer）說：「唯一能看到卡特臉帶笑容的時候，是攝影機打開的時候。」
另一位前任祕勤局探員說：「卡特會說：『我當家。一切照我的意思做。』他鉅細無遺、事必躬親。什麼時候可用網球場打球這種鷄毛蒜皮小事都得由他批可。簡直荒唐透了！」
有一天，卡特發現白宮外有個柵欄在冒水。
白宮軍事室副主任卡夫說：「那裡是緊急發電系統所在。卡特興趣來了，要親自督導修護。他會鎖定一個目標，管得徹徹底底。他每天問白宮僕役長：『這玩意兒花多少錢？需要什麼？它什麼時候會來？』等等瑣碎問題。」
卡特在記者會上否認白宮助理必須經由他批准才能用網球場，但是實際情形更可怕。事實上，即使他在空軍一號上，也堅持助理一定要由他核可才能使用網球場。
空軍一號座艙長巴摩（Charles Palmer）說：「關於網球場的故事，一點也不假。」由於其他助理害怕向卡特請示批准與否，請示工作往往落到巴摩身上。
巴摩說：「他從飛機上核示誰可以使用網球場。大部分人乘他出城時搶用網球場。如果總統心情不好，助理們會說：『老巴，行行好，你進去請示。』通常工作不順利時，沒人敢去和總統說話，總是遞簽呈進去，以免招惹他破口大罵。」
巴摩說，卡特似乎熱愛權力。有時候，卡特故意遲遲不批示，還得意洋洋地說：「我要讓他們知道是誰當家。」巴摩又說：「有時候他面帶笑容告訴我：『你傳話吧，告訴他們行了。』我覺得他真把它當成不得了的大事。我真的搞不懂怎麼會這樣。」
上臺伊始，卡特就宣布白宮不供應烈酒。每次要舉辦國宴，白宮就刻意向記者強調，不供應烈酒，只有薄酒。
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