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一到冬季，北方的蔬菜市場上因為季節原因，很多新鮮的蔬菜供應就會有所縮減，致使大家的飲食結構趨於單一化，營養也不夠全面。而家家戶戶都會囤的蘿蔔也會因為長期食用而讓人覺得索然無味。除了蘿蔔之外，還有一種食材往往被我們所忽略，它就是便宜又好吃，營養也不低於蘿蔔的冬瓜。 ... 冬瓜屬於常有食材，即使是冬季，在市場上也很常見，價格也不貴。特別是冬瓜不僅食用時有豐富的營養，還具有一定的藥用價值，不論是瓜皮、瓜肉還是瓜子，都能入藥。所以吃冬瓜也對人體很有益處。冬瓜屬涼性，都知道冬瓜屬涼性，通常夏季吃冬瓜可以去暑。除此之外，冬季因為天乾物燥，吃些冬瓜也有非常好的去燥作用。冬瓜有保護腎臟，消渴利尿的功效；還能減脂瘦身，預防色素沉著，改善膚色；並且常吃冬瓜還能有效的預防''三高''保護心腦血管。 ... 冬瓜味道清淡，果肉白嫩，很容易入味。家常做法有紅燒冬瓜、海米炒冬瓜、冬瓜茶等，但是絕大多數的人們還是更願意用冬瓜煲湯，爽口清淡，軟糯滋補。 【菜名】：滋補冬瓜煲排骨 【所需食材】：豬排骨一根、冬瓜一小片、大棗四枚、生薑一小塊、食鹽適量。 【烹飪過程】： 將買來排骨簡單清理一下，剁成稍小的塊狀、生薑切成薄片、冬瓜去掉瓜瓤部分洗乾淨，備用。 ... 將冬瓜切掉最外部的綠色厚皮，只留下白色瓜肉部分，切成大小適中的小塊。 ... 準備一口鍋，倒入適量的冷水，再下入排骨塊，一起燒開，焯燙出排骨中的血水後，盛起沖洗乾淨。 ... 將湯鍋置於爐灶上，加入排骨塊、生薑片，倒入適量的清水，先用大火燒開，再轉為小火慢慢燉煮。 ... 當鍋內的排骨清湯逐漸變白的時候，加入切好的冬瓜塊，並放入四枚紅棗，繼續燉煮。 ... 當冬瓜已經煮爛，即可關火，在盛出之前，撒入少量的食鹽調味即可。 ... 【烹飪小貼士】 冬瓜營養雖好，但並不是所有人群都可以食用，脾虛、胃寒、腹瀉、痛經患者不宜食用。 紅棗屬於補充氣血食材，搭配冬瓜一起煲制湯品，不僅能夠增加湯品的風味，還能中和一些冬瓜的寒涼，使營養更為全面和豐富。 焯燙排骨的時候一定要冷水下鍋，這樣才有助於將排骨內的血水與雜質吸附出來。如果開水炒排骨，不僅不會吸出血水，還會因為排骨受熱不均，導致表面燙熟，內部依舊是生的。
詳細資料
- ISBN：957091145X
- 規格：平裝 / 普通級 / 單色印刷 / 初版
- 出版地：台灣
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文章來源取自於：
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